Pasar Telok Ayer lama di tepi pantai yang direka oleh George Drumgoole Coleman di Telok Ayer Bay. Butiran lukisan 1847 oleh John Turnbull Thomson. Lanjutan pasaran ikan kelihatan di sebalik pasaran utama.

Pasar pertama yang dibina di Singapura, pasar ikan, terletak di tebing selatan Sungai Singapura di hujung utara Market Street. Pada 4 November 1822, sebagai sebahagian daripada rancangan umum untuk merombak bandar, Stamford Raffles mengeluarkan arahan untuk memindahkan pasaran ikan ke Telok Ayer.[4]

Pembinaan Pasar Telok Ayer bermula pada tahun 1823 di bawah pengawasan pegawai polis Francis James Bernard di sebuah situs di ujung selatan Market Street di Telok Ayer Bay. Pasar, sebuah struktur balak kayu dan atap, dibuka pada tahun 1824.[4] Ia dibina di pantai dengan sebahagian strukturnya diperluaskan ke laut, jadi sisa dari pasaran dapat dihanyutkan oleh pasang surut dan hasil dapat dimuatkan atau diturunkan secara langsung dari perahu melalui jeti.[5] Walau bagaimanapun, bangunan itu tidak dibina dengan baik – tumpukan kayu di mana bangunan di atas tidak cukup kukuh, dan perlu diganti tidak lama selepas selesai. Bumbung 'atap' juga tidak mematuhi peraturan bangunan dan oleh itu digantikan dengan jubin. Walau bagaimanapun, struktur itu tidak cukup kuat untuk menyokong bumbung jubin dan berada dalam bahaya runtuh, ia harus diganti dengan atap lagi pada tahun 1827 tanpa mengira peraturan kebakaran. Bangunan itu berulang kali dibaiki tetapi pada tahun 1830, struktur itu dinilai berada dalam "keadaan yang sangat tidak selamat" dan perlu dibina semula.[6] Sebuah pasar sementara didirikan pada tahun 1832 sementara sebuah bangunan yang baru menanti pembinaan.[4]

Pembinaan pasaran baru, yang direka oleh arkitek George Drumgoole Coleman, bermula pada laman web yang sama pada tahun 1836 dan telah siap pada tahun 1838.[4] Coleman menghasilkan bangunan oktagon dengan ruang hiasan di pintu masuk. Bangunan ini mempunyai dua kali kawasan pasar yang lebih tua, dan dibentuk dari gendang luar dan batin, dengan tiang luar gendang membiarkan cahaya tetapi juga memberikan perlindungan dari matahari dan hujan.[7] Bangunan ini dibina di atas dua cincin oktagonal tiang bata, yang menyokong struktur diameter 125 kaki, dan diameter dalam 40 kaki diameter.[4] Seperti struktur terdahulu, ia menderita pendedahannya pada monsun dan laut, dan tidak lama selepas pembinaannya, kebimbangan mengenai keselamatannya disuarakan, dan pasaran perlu diperbaiki.[4] Pada tahun 1841, pasaran telah dilanjutkan di satu bahagian bangunan utama di bawah pengawasan kontraktor Denis McSwiney dengan pendirian pasaran ikan baru. Struktur baru ini adalah gudang terbuka yang panjang, dan kemudiannya diperluaskan lagi untuk berjalan secara kasar selari dengan dua sisi pasaran oktagon. Pelanjutan ini akan membantu melindungi pasaran utama dengan berkhidmat sebagai air tawar untuk mengurangkan kekuatan bengkak dan melayari dari timur.[4] Walaupun kebimbangan mengenai keselamatannya selama bertahun-tahun,[7] ia bertahan selama lebih dari 40 tahun sehingga ia dibongkar apabila tanah ditebus di Telok Ayer Bay. Kemunculan pasaran di pinggir laut menjadikan bangunan itu menjadi tempat mercu tanda awal Singapura.[8]

Pemindahan semula

Menara jam khas Pasar Telok Ayer.

Pada tahun 1879, kerja penambakan tanah di Telok Ayer Bay untuk mewujudkan tanah di mana Jalan Robinson kini bermula.[9] Tanah baru yang ditebus, di mana pasaran semasa kini duduk, diisytiharkan siap untuk digunakan pada tahun 1890, dan pembinaan pasaran baru dimulakan. Pasar itu telah disahkan siap pada 1 Mac 1894, dan Market Street telah dilanjutkan ke lokasi baru.[4] Bangunan baru, yang meliputi kawasan seluas 55,000 kaki persegi, telah direka oleh Jurutera Perbandaran James MacRitchie (yang juga merancang Reservoir MacRitchie). MacRitchie mengamalkan bentuk segi lapan reka bentuk asal Coleman, dan menggunakan tiang besi untuk menyokong bangunan itu. Kerja besi tempa berharga £13,200, dan dihantar dari Glasgow oleh P & W MacLellan, yang juga telah membekalkan besi untuk Jambatan Cavenagh pada tahun 1868. Lajur cast besi besar yang menyokong struktur menanggung tanda pembuat W. MacFarlane dan Co., juga dari Glasgow. Struktur besi didirikan oleh Riley Hargreaves & Co. (sekarang United Engineers) memakan belanja $ 14,900, sementara kontraktor bangunan Chea Keow meletakkan asas sebesar $18,000.[4][10] Bangunan ini, yang kini masih berdiri, diletakkan berdekatan dengan kawasan perairan dan berfungsi sebagai pasaran umum, tetapi dihubungkan dengan jambatan ke pasar ikan yang dibina di atas laut.[4] Walau bagaimanapun, penambakan tanah lebih lanjut pada abad ke-20 bermakna bangunan segi lapan kini jarak jauh dari garis pantai.

Air pancut ini pada mulanya diletakkan di tengah-tengah Pasar Telok Ayer. Ia kemudian dipindahkan ke Pasar Jalan Orchard, dan kini terletak di Raffles Hotel.

Sebuah air pancut besi pada asalnya diletakkan di tengah-tengah pasaran di bawah menara jam, tetapi pada tahun 1902 pancutan itu dipindahkan ke depan pasar sekarang yang Pasar Orchard Road dirobohkan.[11] Air pancut itu dipindahkan lagi pada tahun 1930 ke Grand Hotel di Katong,[12] dan kemudian dibongkar dan dilupakan. Ia ditemui semula pada tahun 1989 oleh sebuah pasukan yang bertanggungjawab bagi kerja-kerja pemulihan untuk Raffles Hotel. Air mancur itu telah disusun semula dan dipulihkan, dan kini membentuk pusat Palm Garden di Raffles Hotel.[11][13]

Sebagai gelanggang makanan

Pada awal tahun 1970-an, kawasan sekitar Pasar Telok Ayer—Shenton Way, Jalan Robinson, Cecil Street dan Raffles Place telah berubah menjadi daerah komersial dan kewangan utama di Singapura , dan pasaran basah tidak lagi sesuai untuk kawasan tersebut. Pada tahun 1972, pasaran telah ditukar menjadi pusat penjaja.[5] Walau bagaimanapun, nilai sejarah dan seni bina Telok Ayer Marker diiktiraf, dan ia diwartakan sebagai tugu negara pada 6 Julai 1973.[14]

Pada tahun 1986, pasaran telah ditutup untuk membolehkan pembinaan sebuah laluan baru Transit Aliran Deras (MRT) yang berjalan di bawah bangunan. Bangunan itu telah diasingkan dan sokongan besi dimasukkan ke dalam simpanan. Setelah projek landasan selesai, Pasar Telok Ayer telah dibina semula pada akhir 1980-an.[5]

Pada tahun 1989, pasaran secara rasmi dinamakan semula Lau Pa Sat, nama vernakular yang paling banyak digunakan oleh rakyat Singapura untuk merujuk kepada pasaran.[15] Pasaran lama dibuka semula pada tahun 1991 sebagai pasar perayaan, sebuah restoran makanan yang kononnya moden yang menampung pekerja pejabat dan pelancong. Pemiliknya adalah harta Renaissance milik keluarga Jumabhoy (sebahagian daripada Scotts Holding yang kini tidak berfungsi). Mahkamah makanan yang mulia dibuka dengan banyak publisiti dan publisiti media yang luas. Tetapi ia tidak lama lagi menjadi kegagalan, perniagaan jatuh beberapa minggu selepas ia dibuka, sebahagian besarnya disebabkan oleh pengalihudaraan yang lemah (tiada penghawa dingin). Lau Pa Sat kemudiannya diambil alih pada 1995 oleh Kopitiam, pengendali pengadilan makanan lain.

Pengubahsuaian utama Lau Pa Sat, yang berharga $4 juta dan bertahan selama 9 bulan, bermula pada 1 September 2013.[16] Susunan gerai telah diatur semula dalam pengubahsuaian, mengurangkan bilangan gerai tetapi meningkatkan tempat duduk. Pengudaraan yang lebih baik dengan lapan peminat siling industri juga dipasang.[15] Ia dibuka semula pada 30 Jun 2014.[16]

Pasaran adalah satu-satunya yang tinggal yang tinggal di kawasan pusat di awal Singapura. Empat lainnya ialah Pasar Jalan Orchard, Pasar Rochor, Pasar Teras Clyde yang dikenali sebagai Beach Road, dirobohkan pada tahun 1983 untuk membuat jalan sekarang Bangunan Gateway dan Pasar Ellenborough, yang dinamakan Pasar Teochew di mana kawasan sekitarnya dihuni oleh Teochews, berhampiran dengan Jalan Jambatan Baru.Templat:CN